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秋鹿H23BY山廃純米無濾過火入原酒雄町70％
　秋鹿酒造　大阪府

●若いうちは一度６０度に上げると良い
　雄町（蔵元自営田）70％、７号酵母、Alc.18〜19％、日本酒度+7.0、酸度2.1、アミノ酸度1.5
　レモン色がかった山吹色。微かなリンゴとバナナシェイクの香り。少し酸っぱさを連想するような香りもある。バナナを連想するような甘みのある米の味わいの中に、たくさんの酸の粒があり、チリチリとするような刺激を与える。外周には渋みがあり、それは飲み込むと一気に舌の中心に集まってくる。原酒のアルコールの高さは感じるが、重量感は無い。
（お燗）　４０度、渋みの膜に覆われるが、生酒状態で十分に引っ張った旨みがよく分かる。５０度、旨みの中に酸と渋みが融けこみかけている。舌の中心に弱い苦みを感じる。６０度、旨み、甘みに濃さが現れ、酸とのバランスが良くなる。
　１８００ｍｌ　２８３５円