■

生もとのどぶH２３BY仕込13号火入
　久保本家酒造　奈良県

●すごく切れるにごり
　山田錦、アキツホ65％、7号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+15.0
（上澄み）　初めは白の辛口スパークリングワインのような香りがあり、後に加糖ヨーグルトのような香りになる。渋みと酸に引き締められた、あっさり感のあるトロピカルフルーツを連想する辛口白ワインの様な味。
（にごり）　ほのかにマスカット香のあるバフース種のワインの香りと、加糖ヨーグルトのような香り。甘みがあまりないヨーグルト飲料の味の奥から、酸味のあるミネラル感豊富な辛口白ワインの味わいが顔を出す。その後に米麹の味わいも加わる。余韻は渋い。
（お燗）　４０度、辛口白ワイン系の味わいと、にごり成分の米の味わいがある。酸が辛さを与える。５０度、渋みとヨーグルト様の甘みと味わいが入り混じる。温度が下がると渋みが勝ち、米麹を意識する味が現れる。６０度、甘酸っぱい味と麹の芳ばしさを感じた後、酸と渋みが辛口へと導く。
　１８００ｍｌ　３０００円