■

杉錦H２３BY生もと純米しぼりたて火入原酒
　杉井酒造　静岡県

●例年よりさばけが良い
　誉富士・あいちのかおり70％、701酵母、Alc.18％、日本酒度+6.0、酸度1.7、槽搾り、無濾過、瓶火入
　白菜とレモンドロップの香り。舌触り滑らかで、レモンドロップと米の甘みが広がる。後に、酸味が顔を出し、わずかな渋味と共にじわっと辛さが浸透する。瑞々しさがあり、アルコール度数の高さを感じない。例年より辛口に仕上がり、さばけの良さを感じる。
（お燗）　４０度、旨味、甘みがまとまりふくらむ部分と、酸味と辛さの部分に分かれる。５０度、濃さのある甘みと、酸、渋みが表裏一体になっている感じ。６０度、甘み、旨味に酸味が融合する。まとまりの良さを感じる。余韻は渋い。
　１８００ｍｌ　２３１０円