■

秋鹿Ｈ２３ＢＹ速醸純米山田錦80％無濾過生原酒
　秋鹿酒造　大阪府

●杯が重なるほどに旨さがわかる
　山田錦80％、601号酵母、Ａｌｃ.18〜19％、日本酒度+8.0、酸度1.8、アミノ酸度1.6
　マンゴ、ライムに醤油を一滴落としたような香り。炭酸ガスが少し邪魔ではあるが、豊かで少し重量感のある米の旨みを、酸味がアクセントを加えながら切っていく。甘みはわずかな苦みがサポートすることで、心地良いものとなっている。杯が重なると、穀類としての旨さを感じるようになる。
（お燗）　４０度、出汁様の旨み、米の味わい、酸味が絡み合う。テンポの良い味切れ。５０度、酸が鋭くなり、洗練された印象になる。透明感も現れる。６０度、甘さが大人しくなり、米の味わいと柑橘系の酸味がうまく絡み合う。
　１８００ｍｌ　２６２５円