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諏訪泉H２２BY純米生酒
　　諏訪酒造　鳥取県

●１５度位または急冷燗で
　山田錦・玉栄70%、Ａｌｃ.15〜16％、日本酒度+11.0、酸度1.8
　レモン、きな粉、わらび餅、ラムネ菓子、フーセンガムの香り。思いの外、甘みや濃厚さが無い。初めは渋みと酸の高さに驚くが、しばし口の中に留めると、それら以外に淡い甘みと弾力ある米の旨味が深層にあることがわかる。すると、渋みや酸は爽快さや味切れに必要な要素として思えてくる。喉越しはキリリとしていて、辛さを感じ取れる。
　１５度位（だろうか）になると、麹の旨味を中心にまろやかな味わいがよくわかるようになる。
（お燗）　４０度、旨味が薄くなり、酸と炭酸ガスが目立ってしまう。５０度、少しうすっ辛く酸っぱい感じではあるが、旨味は感じられる。６０度、少し酸っぱいが、弾力と旨味、淡い甘さを感じ取ることができる。
（急冷燗）　６０度→４０度、やや酸っぱいが、やわらかさ、甘み、弾力がある。
　１８００ｍｌ　２３１０円