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睡龍H21BY純米ふた夏越しひやおろし
　　久保本家酒造　奈良県

●まだ若い？
　五百万石、アキツホ65％、９号酵母、Alc.15〜16％
　山吹や枯草色。和三盆やカシューナッツの淡い熟成香がある。昆布出汁様の旨味の中に、甘みとお餅のような旨味が感じられるが、ふっと水っぽさがよぎったと思うと、奥の方から苦みが押し寄せる。この苦味、慣れない味ではなく、徐々に渋さと酸味がとってかわるようになる。余韻にはまだ渋さがある。
（お燗）　４０度、アタックで心地よい甘さと苦みとがせめぎ合う。後に渋さが顔を出す。５０度、苦みは収まるが、酸と渋みが甘みとバランスをとる。鋭角的な印象になる。６０度、酸に支えられた甘みが心地よく広がる。特に、少し温度が下がった頃が良い。
◆要冷蔵とありますが、味見の結果、長期でなければ特にこだわる必要はないと思われます。
　１８００ｍｌ　２６００円