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辨天娘Ｈ１９ＢＹ純米吟醸山田錦５５％９番娘
　　太田酒造場　鳥取県

●熟成がやさしさをつくりだす
　山田錦（義父栽培米）55％、901号酵母、Ａｌｃ.15〜16％、日本酒度+6.0
　ビワ、ライムの香りがベースにあり、ほんのり熟成香も漂う。辨天娘独特の淡い木質系の味わいに、透明感のある甘味が加わっている。ストラクチャーのしっかりした酸はあるが出しゃばらず、雑なところがないので舌触りは流れるよう。喉に落ちる手前で力のある酸味と昆布出汁を思わせる旨味をしっかり感じる。
（お燗）　４０度、甘みがはっきりするが、酸がしっかり引き締める。お陰で少しふくらみが不足する。５０度、甘みは淡く、酸も少し大人しくなるので、旨味に焦点が合いふくらみも現れる。６０度、甘み、酸が旨味に融け込んでいる。舌触りが最も滑らかで、最も味わい深い。
　１８００ｍｌ　３５８０円