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鷹勇Ｈ２０ＢＹ特別純米『大山恵みの里』山田錦６０％
　　大谷酒造　鳥取県

●酸が活き活き、軽快
　山田錦（大山町産）60％、9号酵母、日本酒度+4.0、酸度1.7、Alc.15.4％
　初めは柑橘系の酸を感じるような香りが上がるが、後にモンブランのクリームの様な香りを感じる。
　高めではあるが品の良い酸っぱさが先行して感じられる。その後、ふんわりと包み込むような穀類の旨味、甘味が現れ、バランスがとれていることを理解することができる。
　余韻には少し渋みがでてくるが、甘味を長く楽しむ事ができる。
（お燗）　４０度、酸は先行するのではなく、旨味をサポートする形で同時に感じられる。甘味、旨味を小粒で活きの良い酸が次々に切っていく。５０度、もっとまとまりが良くなり、且つ、シャープにもなる。少しだけ渋い。６０度、味わいが薄く感じられ、最後に酸と渋味がギュッと締めるという印象。
　１８００ｍｌ　２７３０円