[森喜]
るみ子の酒R2BY純米無濾過生14度6号酵母夏花火バージョン
森喜酒造 三重県
●サラッと飲むなら冷や、味わ深くするならお燗。
山田錦（徳島）・八反錦（広島）60％、6号酵母、Alc.14%、日本酒度+8.0、酸度1.4、アミノ酸度0.8、杜氏：豊本理恵氏
クレソンとライムを感じる上立ち香は低い。柔らかな米の旨みと淡い甘みは滑らかで、そこに控えめな酸味が混ざる。ライム風味が少ないので生酒をあまり意識しない。控えめだが、酸が骨格をつくっているので、度数の低さによる薄さは感じない。余韻にミルク風味の甘みがある。
（お燗） 40度、ライム様の酸味が現れ、甘酸っぱさをつくる。炭酸ガスの刺激もある。余韻に渋み。50度、米の甘みと酸味のバランスが良くなる。やや濃くなった甘みを酸がしっかり切る。空気を含むと生味がわかる。60度、酸味が控えめに混ざる米の甘み、旨みがふくらむ。空気を含む度に酸味が主張しアクセントになる。
１８００ml ２９１５円
