[羽前白梅]
羽前白梅H29BY純米吟醸ちろり7号酵母
羽根田酒造 山形県
●これまでの「ちろり」よりお燗が旨い
山田錦・美山錦50％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+5.0、酸度1.4、アミノ酸度1.1
微かに緑の混ざる淡い山吹色。仄かに東京バナナの様な香りがする。優しい香りに反して、アタックで酸の辛さを意識させる。その後、バナナをわずかに感じる米の味と甘さが現れる。甘みの中に辛さが散りばめられている。濃厚な味わいだが、酸と弱い渋みが切っていく。
（お燗） 40度、酸味の混ざった米の濃厚な甘みを酸が切り、辛口へ導く。50度、米の甘みの中に酸の旨みが活き活きと現れる。酸による切れも良い。余韻の渋みも心地よい。60度、辛さが先行した後、酸の旨みが追いかける。渋みが味切れを助ける。
１８００ｍｌ ３５２０円
