[日置桜]
日置桜H29BY純米酒玉栄70％7号酵母高田米
山根酒造場 鳥取県
●「八割搗き玉栄」を軽快にした感じだが、意外に冷やも旨い（お燗は開栓放置後もっと良くなるでしょう）
玉栄（高田昭徳氏栽培）70％、7号酵母、Alc.15.6％、日本酒度+10.2、酸度2.1、アミノ酸度1.8
山吹色。三温糖、きな粉や淡く醤油煎餅を感じる様な熟成香。キレイで穏やかな熟成の味わいには、ほんのり酸味を伴う凝縮感のある甘みや酸が融合した滋味深い米の味わいがとけ込んでいる。それでいて、鈍重さは皆無で、僅かに渋みがあるが軽快に流れる。
（お燗） 40度、表面を渋みが覆い、酸も強く感じられ、味わいは濃くなるがやや粗い感じがする。50度、酸味が酸と共に淡い甘みのある熟成味を辛口へ導く。ラストから余韻に渋み。60度、渋みが大人しくなり、酸味は感じるが甘辛のバランスがとれ、味わい深さを感じる。
1800ml ２７３５円
