日置桜H28BY純米酒玉栄70%7号酵母定常米

[日置桜]

日置桜H28BY純米酒玉栄70%7号酵母定常米
 山根酒造場 鳥取県

●60度燗と燗冷ましがお勧め
玉栄(定常昭利氏栽培)70%、7号酵母Alc.15.6%、日本酒度+10.0、酸度1.9、アミノ酸度1.7

 淡い山吹色。赤梨、浅い熟成香に柑橘系の香りがわずかに混ざる。優しさのある米の味わいとほのかな甘みは、軽い熟成の味と絡む鋭さのある酸の旨みをふわりと受け止める。余韻に米の甘みと柑橘類の様な弱い苦味が感じられる。
(お燗) 40度、米の甘みと熟成味が濃くなり、その周りを渋みが取り囲む。辛さを感じる。50度、淡い熟成の味とその甘みに、酸がエッジを効かせる。ラストから余韻にかけて渋みが現われる。60度、ほんのり熟成の味がある。濃くなった甘みに酸の旨みが絡む。渋みは大人しい。

 1800ml 2539