[辨天娘]
辨天娘H29BY生もと純米酒玉栄75％23番娘
太田酒造場 鳥取県
●淡い熟成味と強い酸っぱさ
玉栄（法人糸白見栽培）75％、酵母無添加、Alc.15～16％、日本酒度+20.0
山吹色。醤油飴と昆布出汁を連想する香り。さらりとした印象の熟成の味に、酸味が強めに絡み酸っぱさを与える。酸味を酸の辛さも後押しする。口中に留めると、いくらか酸味が弱くなり熟成の旨みがわかる。余韻は酸っぱさと渋み、芳ばしさのある熟成味がある。
（お燗） 40度、酸っぱさと辛さの向こうに淡い熟成の味が見える。ラストから余韻にかけて渋みが目立つ。50度、酸味が少し丸くなり、舌触りに柔らかさが現れる。酸味+熟成味にじわっと辛さが絡んでくる。60度、つるんとした熟成味とその甘さが現われる。ラストを渋みが締める。余韻にも渋み。
1800ml ３６１５円
