[鯉川]
●軽快だが味密度は高い
美山錦（山形県産）50％、山形9号系酵母、Alc.15.3％、日本酒度+6.0、酸度1.4、アミノ酸度0.9
メロンパン、カリン、そして少し米麹の芳ばしさのある香り。一口目は一瞬薄味かと思えるがすぐに酸に支えられた米の甘みが現れる。二口目からは辛さが現われ、米麹由来の芳ばしさもある味もほんのり加わる。軽快だが酸の旨みと絡んだ米の旨みや甘みの密度は高い。
（お燗） 40度、甘さが大人しくなり、渋みの混ざる米の味は酸が辛口へ導く。ふくらみが小さい。50度、渋みは控えめになる。酸が効いた味わいは辛口で力強さが強調される。60度、淡い吟味と米の甘みがキリッとした辛さの中に現われる。渋みがとれればもっとふくらむはず。
１８００ml ２９７０円
