[辨天娘]
辨天娘H28BY純米酒山田錦80％12番娘
太田酒造場 鳥取県
●二口目以降で判断して
山田錦（山田優作氏栽培）80％、6号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+4.0
スウィーティー風の香りの奥に昆布飴風の香りがある。米の甘みは円やかだが、酸っぱさが少し浮きあがる印象。特に一口目はまとまりのなさを感じるが、徐々にマイルドな甘みが昆布飴風の旨みや酸っぱさを包み込んでいく。一口目で判断しないように…。
（お燗） 40度、とろりとした甘さの後を、酸っぱさが追いかける感じ。余韻にほんのりミカンの様な味。50度、酸味が甘みの前に出る。弱い柑橘系の苦味の後に、渋みが現われる。60度、米の甘み、ミカン果汁の様な味、薄い昆布飴の様な味が混ざりあう。
1800ｍｌ ２９８４円
