[日置桜]
日置桜H29BY「青冴え」生もと純米雄町
山根酒造場 鳥取県
●H22BY生もと純米雄町ひやおろしを思い出す
雄町（倉敷まめ農園産）70％、7号酵母、Alc.15.6%、日本酒度+9.0、酸度2.4、アミノ酸度1.9、生貯蔵（75℃1回火入）
青いバナナに少しライムが混ざり、若干、生っぽさも感じる香り。先ず初めに米の甘みがほのかな生味と共に感じられ、次にフレッシュ感のある酸味が広がる。辛さと渋みは最後に現われる。酸によるシャープさが弱い分、渋みが引き締めてくれる。余韻に甘み。
（お燗） 40度、甘みと味がやや薄くなり、酸や渋みが辛さを呼ぶ。50度、酸もはっきりあるが、味の濃さが戻る。少し生っぽい味も混ざる。余韻は渋い。60度、若干生っぽい味や米の味が濃厚になる。酸と渋みがシャープな辛さを加える。
1800ml ３３４８円
