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辨天娘H26BY純米酒山田錦80％18番娘
　太田酒造場　鳥取県

●60度で米の旨みと酸とのバランスが良くなる
　山田錦（法人糸白見）80％、7号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+10.0
　淡い柑橘系の香りにわずかに木質系や生クリームの様な香りが混ざる。米の旨みの表面を木質系の味と、
ほんのり柑橘系の味を持つ酸味が覆っている。飲み込んだ後、米の旨みと甘みがじわっと広がる。渋みと、
米の味と融合した柑橘系のジューシーさと、苦味が残る。
（お燗）　40度、酸は効いているが滑りがよくなる。柑橘系の酸味と共に広がる米の甘みを辛さが切る。
50度、米の甘みが薄く広がり、その表面を柑橘系の酸味が賑わす。渋い。60度、酸が米の旨みにとけ込ん
でいる。米の味と甘みを、酸が支えている。
　 1800ｍｌ　２９３１円