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梅津の生もと加水版「山」24-80
　　梅津酒造　鳥取県

●熟成でもっと味わい深くなる
　山田錦80％、酵母無添加、Alc.15％、日本酒度+10.0、酸度2.2、アミノ酸度2.6
　柑橘類や昆布出汁、わずかに李（スモモ）の香り。ほんのり昆布出汁の味を帯びた米の
旨味を、柑橘系の酸味が覆っている。その酸味は力強く、また溌溂としており、酸っぱさ
も感じさせるが味幅もつくり出している。余韻には渋みもあり、「山」60％とは違う元気
の良さを感じる。
（お燗）　４０度、ちらりと昆布出汁様の旨味があるが、酸と渋みの方が強い。５０度、
酸味に丸みが現れ、米の甘みと柑橘系の味わいがよく分かる。後半渋い。６０度、全体的
に大人しく、淡い米の味わいに、酸や渋みが包まれている。甘みも少ない。
　１８００ｍｌ　２５７１円