■

秋鹿Ｈ１９ＢＹ山廃純米無濾過生原酒山田錦７０％
　秋鹿酒造　大阪府

●５０度で乳酸系の味わい豊か
　山田錦70%、７号酵母、Ａｌｃ.18〜19％、日本酒度+7、酸度2.0、アミノ酸度1.0
　レモンドロップの香り、爽やかさのある生酒の香り。バナナやトロピカルフルーツ系の甘味は酸味を伴うことにより濃密に感じられる。わずかに苦味があるが、甘味からの連係がよく、味わいを引き締めている。徐々に辛さを感じるようになり、また、酸の複雑さも実感するようになる。味切れの際、甘さはサッと消え、余韻には生味が残る。
（お燗）　４０度、酸味、甘味の連係がよくきれいにまとまっている。且つ、鋭く切れる。５０度、乳酸系の味わいがはっきりする。淡い甘味になり、辛さがわかる。６０度、温かいミカン汁を連想させる甘味と苦味、酸味のバランス。
　１８００ｍｌ　２８３５円