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秋鹿Ｈ２２ＢＹ純米無濾過火入原酒山田錦８０％
　秋鹿酒造　大阪府

●柑橘類の様な酸味や味わい
　山田錦80％、601号酵母、Ａｌｃ.18〜19％、日本酒度+8.0、酸度2.3、アミノ酸度1.9
　杏、ライム、ガムシロップの香りがする。杏やイチジクの様な味わいがあり、それを酸味が断ち切ると、米の旨味が見えてくる。味の濃さはあるが、酸味とわずかな渋味の活躍により重さは感じない。柑橘系の苦味もあり、奥行きをつくり出している。杯が重なると、甘みの少ない柑橘類を食べているような錯覚に陥る。
（お燗）　４０度、米の旨味と柑橘系の苦味が絡み合う。５０度、甘みもあるが、苦みや渋みがやや勝る。食欲を誘う。６０度、少し酸が目立つが、苦みは甘みや旨味にとけ込む。
　１８００ｍｌ　２６２５円