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るみ子の酒純米吟醸H11BY・７号酵母　　森喜酒造　三重県

●若々しさの残る11BY
　山田錦・五百万石50％

　わずかに老ね香があるが、よほど慎重にみないとわかりません。低温熟成させていたので、味に老ねは全く感じられません。むしろ若々しさを感じます。舌触りは流石に熟成酒らしく非常に滑らか。新酒の頃にあったと思われる吟味はややなりを潜め、それが変化したと見られるような味わい（なんと言えばいいのか…？）が程よい。お燗にしても、滑らかさは保たれる。かすかに吟味が戻ってくるが全く嫌味が無い。かき揚げに…。
　１８００ml　３６７５円