[扶桑鶴]
●米麹の旨みと甘みに酸が鋭い辛さを与える。スタンダードな辛口にごり。
五百万石（島根県産・麹米）・きぬむすめ（島根県産・掛米）70％、7号酵母、Alc.16%、日本酒度+10.0、酸度2.0、アミノ酸度1.7
特ににごり成分が多いとは言えない。米粒が見られる。加糖ヨーグルトに僅かにコンデンスミルクやリンゴ風の香りが混ざる。米麹の味が豊かなにごり味には、鋭い酸の刺激が辛さを加える。空気を含むと、酸味が米麹の旨みや甘みを引き立てる。後に渋みが現れる。
（お燗） 40度、にごりの味わいの中で、酸味が甘みを引き出している。後半は酸の辛さと渋みが現れる。50度、渋みが大人しくなる。酸味がにごりの甘みを引き立てるが、酸はそれ以上の辛さを加える。ラストに渋み。60度、酸味が支える米麹の甘みやにごりの味わいと、酸の辛さのバランスが良い。余韻に渋み。(2025.1.22)
1800ml ３１８２円
