[睡龍]
生もとのどぶR5BY仕込21号火入
久保本家酒造 奈良県
●酸と酸味が食欲を誘う。ソーダ割も爽快。
阿波山田錦65％・近江日本晴60％、701号酵母、Alc.15%,日本酒度+17.0、酸度2.1、アミノ酸度1.6
米粒の見えない滑らかなにごり。白玉団子に八朔の果汁が混ざる様な上立香。少し酸っぱさのある酸味が、にごりの甘みを引き立てる。一方、酸がにごりの味に深みと辛さを加える。空気を含むと、渋みが現れるが、にごり味に複雑さも与える。余韻には酸味が引き立てるにごり味と甘みが残る。
（お燗） 40度、酸味の絡む淡いコンデンスミルク風の軽いにごり味を、柑橘類を連想する味や微かな苦味が締める。50度、仄かな柑橘系の酸味がにごり味を引き立てる。空気を含むと、酸の辛さと渋みが主張する。60度、淡いコンデンスミルク風味に、微かな柑橘風味が絡む。酸味と酸が切れも与える。ラストは渋みと辛さが現れる。（2025.2.5）
1800ml ３７４０円
