[久米桜]
久米桜R5BY生もと仕込にごり山田錦50％なんとなくれもんドォ
久米桜酒造 鳥取県
●ソーダ割りで柑橘風味が際立つ。
山田錦（八郷産・無監査）50％、酵母無添加、Alc.5%、日本酒度-9.3、酸度19、アミノ酸度3.2、醪日数124日（冷蔵庫仕込）
米粒が少し見える。甘酢とにごりの香りの他、微かにプリンスメロンの香りも混ざる。先ずは…酸っぱい！二口目でにごりの味と微かな甘みもわかる。空気を含むと、生レモン果汁の様な酸っぱさと渋みも現れる。酸が強いので、数値程の甘みは全く感じない。余韻は、レモンの中果皮を連想させる。
（お燗） 40度、仄かな甘みのにごり味の周りを、渋みと酸っぱさが取り囲む。余韻に酸っぱさと渋みが残る。50度、少し渋みが大人しくなるが、強い酸っぱさは健在で、にごり味に強く絡む。余韻に渋み。60度、僅かに酸っぱさが大人しくなり、仄かな甘みを持つにごりの味を認識する。ラストから余韻にかけて渋みが戻る。
（ソーダ割り） 全く甘みを感じないレモンスカッシュを連想させる。（2024.8.8）
1800ml ４１８０円
