[飛鳥井]
●優しい甘みを酸が引き締める。
五百万石（越前町産）50％、9号酵母、Alc.15.6％、日本酒度+4.5、酸度1.8、アミノ酸度1.4、一火、井尾光洋杜氏
リンゴ、マシュマロが淡く香る中、微かに米麹の香りも感じる。ふんわりとリンゴ風味が広がる甘みを酸がキリッと引き締め、空気を含むと僅かにミネラル感も現れる。余韻にはミネラル塩の様な味と辛み、少しだけ渋みがある。
（お燗） 40度、柔らかな甘みの周りを、渋みと少しミネラル感を伴う酸の辛さが取り囲む。50度、一瞬の吟味とその甘みが見えるが、すぐに酸のミネラル塩様の鋭い辛さが打ち消していく。60度、米麹を感じる円やかな甘みに、鋭い酸の辛さや渋みが混ざる。僅かにライム様の酸味がある。(2023.7.7)
1800ml ３１９０円
