[飛鳥井]
飛鳥井R4B生もと純米生原酒九頭竜80％
丹生酒造 福井県
●ミネラル塩の様な旨みがクセになる。お燗の旨い生。
九頭竜（永平寺町産）80％、酵母無添加、Alc.18.5％、日本酒度+14.5、酸度2.6、アミノ酸度2.1、井尾光洋杜氏
青冴えしている。極薄く滓が絡んだ様な生の香りに、僅かにライム様の香りが混ざる。炭酸ガスの刺激と酸の辛さの後、淡くライム様の酸味が絡む米の味が現れる。余韻には渋みと、仄かな苦味が残る。熟成により米の旨みはもっと出てくるだろう。空気を含むとミネラル塩様の辛さと味を感じる。
（お燗） 40度、ミネラル塩の様な辛さと味がはっきり現れる。後半は辛さが目立つ。50度、炭酸ガスの刺激が弱くなる。ミネラル塩の様な味と辛さが広がる。後半、ちらっと酸味を感じる。60度、ほんのり米の甘みが感じられ、ミネラル塩様の旨みと辛さに混ざる。(2023.4.11)
1800ml ２９７０円
