[月の井]
月の井R3B純米無濾過生原酒ひたち錦65％
月の井酒造 茨城県
●米の味と強い辛さ。
ひたち錦（茨城県産）65％、601号酵母、Alc.20%、日本酒度+15.0、酸度2.4、アミノ酸度3.5、石川達也杜氏
うっすらと黄緑色がかっている。ラムネ菓子、米飴、そして米そのものの香りも感じる。しっかり融かした米の味だが、雑味や重さは無く、微かにミネラルの様な旨みも混ざる。酸は旨味を支えつつ、辛さをはっきり伝える。空気を含むと更に辛さが増すが、酸味の絡む甘みもわかる。余韻には米の味わいがある。
（お燗） 40度、米麹の香り。若干、老ねた麹の味わいが現れる。酸の辛さを炭酸ガスが強調する。50度、少し蒸れた香り。米の味と酸味が絡む。酸が辛さを大いに印象付ける。60度、米の味わいの中に、ミネラル塩様の辛さと、酸味の絡む仄かな甘みがある。後半は辛さが強くなる。
１８００ml ３２８０円
