[梅津]
●つくね、つくね揚げと合いそう（40度燗）
山田錦（田中農場）80％、酵母無添加、Alc.14％、日本酒度+14.0、酸度1.4
濃い目の山吹色。黒糖、栄養ドリンク、レモンなどの混ざる熟成の香りと、麦を連想するような芳ばしさもある。酸味と芳ばしさのある熟成の味は軽く、薄めに広がる。空気と混ざると熟成の甘みもわかる。余韻での方が、熟成の味わいが色濃く感じられる。
（お燗） 40度、酸味を伴った熟成味が少し濃く感じられる。甘みも冷やよりわかりやすい。50度、更に味がはっきりするが、酸味がやや先行する。後半、渋みが現われ辛さも呼ぶ。60度、酸のエッジがたつが、芳ばしさのある熟成の味わいが軽やかにふくらむ。渋みがある。
1800ml ２７５０円
