[秋鹿]
秋鹿H30BY山廃純米加水火入山田錦70％もへじ印
秋鹿酒造 大阪府
●食中なら40度がお勧め
山田錦（自営田・無農薬循環農法）70％、7号酵母、Alc.15％、日本酒度+8.0、酸度2.2、アミノ酸度1.5、醪日数28日
極薄いバナナの香りに、八朔っぽい香りが少しだけ混ざる。水と混ざり伸びの良い米の旨みには、ほのかに甘みがある。そこに甘さを感じない柑橘系の酸味が辛さを加える。渋みは空気と混ざる度に若干感じる。余韻で穏やかな米の旨みがふくらむ。
（お燗） 40度、優しく伸びの良い米の味に、ほんのり甘さが感じられる。ラストに酸がキレを与える。50度、少し甘酸っぱさが現われ濃厚なイメージになる。味をしっかり主張する。60度、ほんのり酸っぱさのある滑らかで濃い米の甘みが広がる。味切れを渋みが助ける。
１８００ml ３３００円
