[田从]
田从H16BY山廃純米生詰火入原酒ひとめぼれ60％
舞鶴酒造 秋田県
●解脱したと思われる古酒
ひとめぼれ（秋田県産）60％、6号酵母、Alc.17～18％、日本酒度+5.0、酸度2.2、アミノ酸度2.1
オレンジがかった山吹色は薄口醤油を連想する。カラメル、椎茸入り昆布の佃煮などの典型的な古酒の香り。味わいも典型的な古酒の味ではあるが、酸が爽快さを与えるほか、何度が滓が下がったと思われるようなスッキリ感がある。軽さもあり、飲み疲れしない古酒。
（お燗） 40度、ふくらみのある古酒味に酸が少しの酸っぱさと爽快感を加える。50度、古酒の甘みが凝縮して感じられ、そこに酸が効いている。甘みと酸のバンスで梅酒風の味がある。60度、梅酒風の味わいと米麹の旨みと芳ばしさがある。
１８００ml ３９７２円
