●懐かしい、昔の純米の味
あきたこまち60％、901号酵母、Alc.15%、日本酒度+3.5、H26BYとH27BYのブレンド
淡い香りで甘みのある白菜の芯と、僅かに墨汁の様な香りがする。熟成感は無いが、
とても素直で飾り気がなく、やや単調な米の甘みがある。もちもちとした中に、
酸味と渋みが刺さってくる。すっきりしているが、昔懐かしい素朴な味がする。
（お燗） 40度、シンプルな米の甘みの上を、酸味と渋みが走る。50度、酸も
つっぱってはいるが、米の味と甘みはふくらむ。渋みが味を切る。60度、酸と
米の旨み、甘みのまとまりが良くなりふくらむ。渋みがふくらみを終息させる。
１８００ml ２７００円
