[梅津]
梅津の生もとH28BY日置さん家の山田錦98％
梅津酒造 鳥取県
●素朴な田舎料理
山田錦（エイチアグリ産）麹100％・掛98％、酵母無添加、Alc.20%、日本酒度+15.0
奈良漬の上澄み液やたまり醤油を連想する香り。かなり濃い山吹色。瓜のたまり漬と熟成酒粕、玄米を噛みしめたような味と甘み、栄養ドリンク風の味。苦味、渋みもあり、およそ日本酒とは思えない味だが、素朴な田舎料理のようでもあり、嫌味が無い。味切れはとても良い。
（お燗） 40度、渋みが浮かび上がる中、醤油や玄米の味にウイスキー風の味も混ざる。辛さが強くなる。50度、渋みの後に、醤油と甘みの無い養命酒の様な味が現れる。60度、玄米の味と甘みと、瓜のたまり漬や奈良漬の様な味が感じられた後、渋みが追いかける。
１８００ml ５０６０円
