■

辨天娘H25BY純米酒大吟醸山田錦45％15番娘
　太田酒造場　鳥取県

●米の旨みが凝縮された吟味
　山田錦（法人糸白見）45％、７号酵母、Alc.16〜17％、日本酒度+9.0
　淡い山吹色。低い香りだが、リンゴタルトの様な香り。ほんのりリンゴ風味のある濃厚な米の甘みには、
酸がバランスよくとけ込んでおり、まとまりの良い吟味をつくりだしている。濃さがあり、常温よりも少
し冷やした方が口中の流れが良くなる。わずかに味残りがある。
（お燗）　40度、吟味が濃くなるが、酸の切れも良くなる。わずかに木質系の味も加わる。50度、味は濃
厚だが、少し軽やかさが現れる。渋みが出るが、さばけが良くなる。60度、酸味が効いて、甘い+旨みに
さらっと感が現れる。テンポよく切れるようになる。
　 ７２０ｍｌ　２８５９円