●もう少し待てば丸くなる
山田錦（静岡県産）60％、静岡HD-1酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+3.0、酸度1.6、一回火入
強くはないが、加糖ヨーグルト、バナナ、リンゴの香りがする。ほんのり甘みがあって、淡く
フルーツ牛乳の様な味が、米の旨みに混ざって広がる。後半は柔らかな旨みに加えて、酸っぱさ
と渋みがチクチクするような刺激と共に感じられる。
（お燗） 40度、米麹由来の味わいに、酸っぱさのある酸が絡んでくる。余韻は渋い。50度、米麹
由来の味は淡くなり、甘酸っぱさに渋みが加わる。60度、甘酸っぱさと米の旨みがまとまり濃くなる。
渋さは味切れを助ける。
１８００ml ２８０８円
