■

日置桜H26BY特別純米生酒「山滴る（やましたたる）」
　山根酒造場　鳥取県

●食中に、この一本！冷やでも、燗でも。
　山田錦（杉山信一郎氏栽培）60％、7号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+15.0、酸度2.2
　ライムのような香りの奥に、米麹を感じる香り。柔らかくて丸みのある米の味の周りには、やや酸っぱさの
目立つ、平面的に伸ばされたような甘酸っぱさがある。ジューシーさのあるこの甘酸っぱさが次の杯と食欲を誘う。
渋みはあるが消えるのが早く、また、全体的に重くないので口中での流れが良く、飲み疲れしない。
（お燗）　40度、米の旨みと甘さがふくらむ中、鋭い甘酸っぱさが引き締め食を誘う。50度、甘さが弱まり、
酸と米の旨みのコラボが始まる。ベースには米麹の旨みもある。60度、甘酸っぱさの酸が強くなり、辛さも
感じる。甘くない柑橘果汁の様な味も感じる。
　1800ml　２９１６円　720ml　１５１２円