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鯉川特別純米黒鯉川（black koikawa）その6
　鯉川酒造　山形県

●冷やも燗も割水お勧め
　酒造好適米60％、Alc.16〜17％
　その他のスペックは秘密。今年のブラック鯉川のキャッチフレーズは「大人の辛口」だそうです。
　苺、桃の香りの奥に、微かに米麹様の香り。初めは、苺シロップ風の甘みが一瞬広がるが、すぐに消え、
透明感のある米の旨みと滑らかな舌触りの辛さに替わる。まだ若い酒なのか、後半はキリッとした酸味の
他に、渋みが広がる。少し割水してやると、アルコール高さが消え、涼しい辛口になる。
（お燗）　40度、渋みが強くなり、酸と共に辛さを強調する。奥には優しい米の甘みがある。50度、甘み
が濃くなり、強い酸や渋みとのバランスをとる。余韻は渋い。60度、渋みが大人しくなり甘さ、辛さ、酸
のバランスの良さが残る。割水すると、渋味や酸の刺激がなくなり、米の甘み、旨み、米麹由来の旨みなどよくわかる。
　１８００ml　２７００円