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睡龍H21BY純米「涼」
　久保本家酒造　奈良県

●６０度が熟成後の姿？
　五百万石、アキツホ65％、9号酵母、Alc.14〜15％
　透明感のある黄土色。低い香り。弱く一瞬マスカット系の香りがあり、その後、三温糖や昆布出汁の
香りになる。糖衣錠の様な淡い甘みと、柏餅の様な旨みに酸味が躍動感を与えている。ふくらみはあるが、
重みはなく、アルコール度数は低いが薄さを感じさせず、軽やかに舌を滑っていく。渋みは余韻でほんの少し感じる。
（お燗）　４０度、渋みが現れる。初めは味が薄く感じるが、温度が下がると酸の強さと濃さが現れる。
５０度、味わいの濃さがあり、酸が溶け込み厚みをつくり出す。甘みも感じる。６０度、甘み、米の旨味
に程良く酸が効いている。味の濃さ、厚みもある。
　１８００ｍｌ　２５７１円