■

秋鹿H25BY純米「ひや」生貯蔵酒
　秋鹿酒造　大阪府

●流れの良さが特徴
　山田錦70％、901号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+7.0、酸度2.0、アミノ酸度1.3
　低い香りだが、蒸米、ミント、チンゲン菜の混ざった様な香り。ジューシーで素直な米の
甘みと少し生っぽい味があり、それをフレッシュでキリッとした酸が引き締める。その後渋
みが加わり、甘酸っぱいような味に落ち着く。くどさがなく、口中での流れの良さが涼しさ
を呼ぶ。
（お燗）　40度、甘み、酸味、渋味どれもはっきり感じるが、舌触りは滑らか。50度、渋み
が大人しく酸がとけ込むまとまりのある味わいは、濃さと厚みが現れる。60度、酸味がくっ
きりと立ち、甘みがフォローする味にはコクがある。渋みは大人しく滑らか。
　１８００ｍｌ　２７００円