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日置桜H２４BY純米吟醸伝承強力９号酵母　
　山根酒造場　鳥取県

●暑い日でも冷やも燗も心地よく飲める
　強力55％、9号酵母、Alc.15.6％、日本酒度+10.0、酸度2.0、アミノ酸度0.6
　根底に麹の香りがあり、それを淡いビワやマスカットの香りが覆っている。初めライムとかミントを連想
する爽快な酸味が広がり、その後に麹の旨味を伴う米の甘みがふくらんでくる。渋みは少ないので、酸は
あっても滑りが良い。味切れの際、柑橘類の皮の様な苦味がほんのり現れる。杯が重なると甘みのほとん
どない柑橘果汁のように思える。
（お燗）　４０度、目立つ酸味と渋みの奥に麹の旨味と米の味わいが見える。冷めると味の薄い白ワイン
（セミヨンやソーヴィニョンブラン）のように感じられる。５０度、まとまりが良くなり、その姿はますます
柑橘果汁のよう。余韻もますます白ワイン。６０度、麹がミネラルのように感じられ、米の旨味のクッション
をもつ白ワインのように感じられる。
◎白ワインと言っても、いわゆる「フルーティさや甘さだけを売り物にした」酒とは違います。
　また、この感覚は熟成後には味わえません。この夏、限定で楽しめる事でしょう。
　１８００ｍｌ　３３６０円　７２０ｍｌ　１６８０円