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生もとのどぶH22BY秋火入原酒仕込13号
　　久保本家酒造　奈良県

●上澄みもお試しください
　山田錦、アキツホ65％、７号酵母、Ａｌｃ.18〜19％、日本酒度+12.0
・秋火入原酒とは…新酒を生原酒のまま冷蔵保管し、夏を越して味が充分にのってから火入した原酒。

（上澄み）　少し麹の香りの混ざったマスカット系甘口白ワインの濃厚な香り。初めはアルコールの高さは感じるが、白ワインのような甘さが広がる。次第に、出汁の旨味を持つ米の味わいや麹の芳ばしさが支配し始め、辛さも主張するようになる。
（にごり）　ヨーグルトベースにマスカットの香りが低く上がる。トロミのある甘さを逃すことなく、骨太の酸と渋みが次々に切っていく。そしてほんのり出汁様の味を含んだ米の旨味が広がる。辛さも同時に伝わり、フィニッシュはアルコールの高さがよくわかる。
（お燗）　４０度、ほんのりマスカットやリンゴの風味のある米の味わいを酸がシャープに切っていく。ミルキーな余韻がある。５０度、甘酸っぱさの中に、渋みが溶け込んでいる。柑橘類のような苦味がちらりと見える。６０度、酸味と苦みが甘味を引き立てている。切れがとても良い。
　１８００ｍｌ　３５００円