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辨天娘Ｈ２１ＢＹ純米吟醸玉栄５５％９番娘
　　太田酒造場　鳥取県

●お燗で酸味が活きてくる
　玉栄55％、701号酵母、Ａｌｃ.15.3％、日本酒度+5.0、酸度1.5、アミノ酸度1.2
　一瞬のりんご牛乳の香りの後、和三盆の中にわずかに木質系を感じる香りが現れる。目立たないが柔らかい米の旨味をベースにし、酸味に引き立てられた甘みが表立って感じられる。杯が進むと、徐々に甘さは控えめになりミルキーさのある米の味と、甘酸っぱさが中心となり、切れがよくなってくる。余韻では甘酸っぱさが爽快感を呼ぶ。
（お燗）　４０度、甘みが濃く感じられるが、旨味や酸もバランス良く濃くなることで、厚みが出る。５０度、甘さが少し控えめになり、酸のしっかりある味わい深い旨味を感じる。６０度、酸味がシャープに感じられ、心地よい切れを表現する。
　１８００ｍｌ　３１００円