■

辨天娘Ｈ２２ＢＹ純米にごり酒玉栄７０％１０番娘
　　太田酒造場　鳥取県

●にごりですが、さらりとした辛口
　玉栄70％、601号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+13.0
　メロン、卵の白身の香り、かすかに白粉っぽい香りが混ざる。にごり成分の舌触りはあまり感じず、さらりとしている。思いっきり水を加えたカルピスの様な味がほんのり。途中から酸が効いてきて、辛さが現れる。と、同時に麹の芳ばしさを微かに含む瑞々しく甘い白菜の芯の様な味わいに切り替わる。余韻は渋い。
（お燗）　４０度、辛さと渋みが前面にあり、その向こうににごりの甘みをほんのり感じる。５０度、酸、渋みが少し大人しくなり、薄いカルピス様の味わいと甘みがわかる。６０度、他の温度よりカルピスっぽい味わいがはっきりする。酸が効いていて辛口に切れていく。
　１８００ｍｌ　２５５５円