■

山陰東郷Ｈ1９BY山廃純米玉栄６０％火入原酒
　福羅酒造　鳥取県

●まだまだ成長する
　玉栄60％、9号酵母、日本酒度+7.0、酸度2.2、Alc.17〜18％
　マンゴー、キャラメル、ヨーグルトの香りの中に柑橘系の香りもある。
　生原酒のときに比べて滑らかさが随分増してきているので、原酒のアルコール度数の高さをあまり感じない。
　充分に米の旨味や甘さを感じながら、甘酸っぱさと柑橘類に見られるような苦味が若さを示し、今後の伸びしろを期待させる。
　喉に落ちてすぐに消えるが、その時に現れる甘さが次の一杯の呼び水になる。
（お燗）　甘さが大人しくなる、というか、甘さに派手さが無くなり、豊かな酸味を感じる。まるで甘くない柑橘果汁のようだ。それはただの果汁よりもっと厚みがあり、複雑性を備えている。
　今は（いつまでかは明言できないが）、ぬる燗で飲んだほうが米の旨味はわかり易いように思う。
　１８００ｍｌ　３２００円