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杜の蔵Ｈ２０ＢＹ独楽蔵みそすり純米吟醸無濾過生原酒
　　杜の蔵　福岡県

●味の展開がリズミカル
　山田錦55％、９号系酵母、Alc.18％
　うすにごり。マンゴーの軽い香り。その奥には温かみのある麹の香りも感じる。
　アタックにマンゴー果汁の味わいを感じ、それを微かな炭酸ガスが払拭した後、甘さのある米の旨味が広がる。余韻では麹の芳ばしさも感じ取れる。若干の苦味は味を引き締めてくれる。味の展開がリズミカルで、杯の進みが速くなりそう。「みそすり」という割には、酒はそれほど暴れず、強い渋さも無いので安心して欲しい。
（お燗）　炭酸ガスが少し邪魔な感じはするが･･･。全体的に米麹の味わいをしっかり感じる。５５度強、炭酸ガスが活発に抜けていく。芋焼酎の新酒無濾過のような風味があり面白い。４５度、米麹の甘さも分るが、全体的に辛口にシフトする。渋さも出る。４０度、やや渋いがまとまりがあり、芳ばしさをよく感じる。

　「みそすり」とは、回り始めの独楽が勢いあまって左右に暴れている状態を言う。そして、独楽の回転が安定し、完全に立ち上がった状態になり止って見える事を「独楽が眠る」と言う。
　独楽蔵で言えば、みそすりは「しぼりたての新酒」、熟成させて安定した「玄」が眠るといえるだろう。
　１８００ｍｌ　３０４５円　７２０ｍｌ　１４７０円