●発見！
(有)山根酒造場にふらっと行って来ました。なんか良い酒ないかなぁ…。見つけちゃいました。
平成１３酒造年度産、麹米；玉栄60％、掛米；玉栄65％、日本酒度+5、酸度1.7、協会９号酵母、アルコール；１４〜１５％
H１３BYと言えば、釜屋にいらした加藤克則杜氏が森喜酒造で「生もと」を造る前に、年明けまでここ山根酒造にいらっしゃった時です。裏ラベルにも確かに「副杜氏 加藤克則」の名前があります。
軽い熟成香。熟成による甘味がアタックに来ると思いきや、爽快な酸が引き締め、キリっと辛口。やや温度の低い状態で食欲をそそる苦味もある。白ワインを感じさせる酸は「生牡蠣」やフレンチ､イタリアンに合いそうです。・・・加藤さんの酒だなぁ
お燗；角がとれてスルスルと入っていきます。余韻には熟成した味わいが心地よく残ります。白身魚のムニエルに。個人的には親子丼が食べたくなりました。燗冷ましでは常温より酸を感じます。おそらく割り水したての頃は酸味が浮いていたと思いますが、熟成によりまとっています。
【限定出荷清酒】と表示してあります。
１８００ml ２２０５円・・・終了しました
