[秋鹿]
秋鹿R3BY山廃純米無濾過火入原酒山田錦70％もへじ印
秋鹿酒造 大阪府
●「生酒の味」なのに生じゃない。とても爽快。
山田錦（自営田無農薬循環農法）70％、7号酵母、Alc.17%、日本酒度+7.0、酸度2.5、アミノ酸度1.7、醪日数28日
生酒の様なライム様の酸味の奥に、微かにバナナを感じる。口中に入れた途端、ライム様の酸味が米の甘さやチリチリとする様な刺激と共に広がるので、生酒を連想させる。その為、軽やかでフレッシュな印象が強い。味切れも良く爽やかで、渋みが強く残ることもない。
（お燗） 40度、ライム様の酸味が活躍する生酒のお燗の様な味だが、炭酸ガスは出てこない。50度、仄かにライム風の酸っぱさのある酸味は、米の甘さに絡みながら引き立てる。酸の辛さが追いかける。余韻に渋み。60度、爽やかなライム様の酸味が、甘さに絡み、空気を含むと渋みと酸が辛さと切れを加える。
1800ml ３７４０円
