[辨天娘]
辨天娘R1BY純米玉栄75％6番娘
太田酒造場 鳥取県
●辛さと米麹の旨み。60度燗がおすすめ。
玉栄（法人糸白見栽培）75％、７号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+22.0
淡い山吹色。無濾過麦焼酎の様な芳ばしい香りの後、ほんのり昆布出汁の様な香りが現れる。仄かな麦の様な味わいや芳ばしさのある米麹の旨みが広がる。空気を含むと辛さがどんどん広がってくる。余韻には、芳ばしさと辛さ、渋みが残る。
（お燗） 40度、微かな甘さの米麹の芳ばしい旨みを、辛さと渋みが招く苦味が取り囲む。ふくらみが少ない。50度、中心には甘みがあるが、辛さが目立つ。後半には渋みも強くなる。ふくらみが少ない。60度、渋みが大人しくなり、米麹の芳ばしい旨みと甘みがスムーズに流れる。ラストは辛さが広がる。(2022.11.26)
1800ml ２８８１円
