鯉川H30BY3年涼温貯蔵純米吟醸亀治好日

[鯉川]

●古酒感は無く、キレイに味のりしている。
亀の尾（庄内産）55％、山形901号系酵母、Alc.15.3％、日本酒度+6.0、酸度2.4、アミノ酸度0.9 ※限定品※

　カリンや酸が高めのリンゴの果肉を連想する香り。熟成味は無いが、味がのっており、仄かなリンゴ風味のある米の味わいが濃厚。酸味は甘さを引き立てると同時に、切れを助ける。空気を含むと酸が感じられ、辛さと厚みを表現する。最後に少しだけ渋みがあるが、雑なところは皆無。
（お燗）　40度、微かなリンゴ風味の米の甘みは酸味と融合して濃くなり、酸と弱い渋みが取り囲む。50度、米の甘みと共に酸の辛さと、ほんのりその旨みも感じられる。空気と混ざると少し渋い。60度、酸味と融合する米の甘みは軽く感じられる。味切れ良く、渋みと共に蒸発するように切れていく。

　１８００ml　３３００円