[天穏]
天穏R1BY無窮天穏SAGA山廃純米大吟醸無濾過原酒坂本俊respect赤
板倉酒造 島根県
●凛々しさと押しの強さ、切れの良さ
山田錦（鳥取県八郷産）35％、酵母無添加、Alc.17.0%、粕歩合68％、一火、日本酒度・酸度・アミノ酸度は非公開
小島杜氏がリスペクトする故坂本俊杜氏の思いや技術をこのお酒に込め、その特徴を再現したお酒。
https://www.tenon.jp/tenon/597
低い上立ち香は、青梨に微かにピーチが混ざる様な香り。口に入れた途端、先ず溌溂とした酸が弾ける。遅れてそれを包み込むように、酸味の融合した米の甘みが現れる。空気と混ぜると、酸が一本筋を通しているのがよくわかる。米の甘みに濃厚さがあるが、張りがあって凛としている。
（お燗） 40度、酸味のはっきり絡む米の甘みが濃厚になる。舌触り滑らか。渋みは味切れを助ける程度。50度、酸味の融合した米の甘みは濃厚。酸により辛さと深み、切れが揃う。60度、酸味の融合した米の甘みに弾力が現れる。酸と渋みが辛さを加えつつ切っていく。
1800ml １１０００円
