[杜の蔵]
杜の蔵R1BY純米生原酒槽汲み夢一献65％7号酵母仕込14号
杜の蔵 福岡県
●シャープな辛さ
夢一献（福岡県産）65％、7号酵母、Alc.17％、日本酒度+6.0、酸度1.7、アミノ酸度1.2、上槽日2020年1月10日
細かな泡。米麹の香りのベースに微かなバナナとライムが混ざる香りが絡む。濃い米の甘みを感じるが、炭酸ガスと爽快感のある酸がシャープな切れと辛さを与える。杯が進むと、あまり濃さは意識しなくなり、ライム様の酸味と辛さ、ほのかな甘みを感じる。
（お燗） 40度、抜ける炭酸ガスでザワザワする。辛さが目立ち、その向こうに米の味が微か。50度、チリチリとした舌触りの辛さの奥に、少し濃くなった甘酸っぱさが現れる。辛さがとてもシャープ。60度、米の甘みと旨みにふくらみがあり、辛さとバランスをとるようになる。後半、シャープな切れと辛さが勝る。
720ml １７６０円
